As ervilhas são ricas em amido, mas ricas em fibras, proteínas, vitamina A, vitamina B6, vitamina C, vitamina K, fósforo, magnésio, cobre, ferro, zinco e luteína.O peso seco é cerca de um quarto de proteína e um quarto de açúcar.As frações peptídicas da semente de ervilha têm menos capacidade de eliminar radicais livres do que a glutationa, mas maior capacidade de quelar metais e inibir a oxidação do ácido linoleico.